初夏的五月,龙苑大厨带来海鲜时尚美食,精选色鲜味美的海鲜食材,搭配独特烹饪手法,为您呈现包括麦香私房鲜鲍鱼、金汁野米捞膏蟹、鲜笋榄菜焖乌仔、薄荷香酥方块胧脷鱼等海鲜时尚美食,让您在初夏享受海鲜饕餮
【麦香私房鲜鲍鱼】
麦香私房鲜鲍鱼,将小鲍鱼开花刀备用,燕麦蒸熟后与杏鲍菇丁、笋丁调味后炒香,与小鲍鱼同炒。四大海味之首的鲍鱼,肉质细嫩,鲜而不腻。杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,质地脆嫩。此道菜肴色泽饱满,营养丰富,有清肝明目之功效。
【金汁野米捞膏蟹】
选用美国野米、黑米、香米蒸熟分三层倒扣于盘中,膏蟹蒸熟摆边,金汁勾芡淋于米饭之上。肥美的膏蟹置于盘边,与淋上金汁的米饭组成一道亮眼的珍馐。颗粒饱饭的米饭配上爽滑鲜甜的膏蟹,汤汁浓香、味鲜美,所谓“蟹肉上席百味淡”。膏蟹富含蛋白质,讲究原汁原味,具有补脑、养肝的功效。
【鲜笋榄菜焖乌仔】
肉碎、葱末、姜末、蒜茸、加榄菜,与鲜笋片、小目鱼仔同焖,构成一道色泽鲜艳的鲜笋榄菜焖乌仔。目鱼仔即墨鱼仔,富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。具有提高免疫力、健脑、增强记忆力等功效。
【薄荷香酥方块胧脷鱼】
薄荷香酥方块胧脷鱼,将胧脷鱼肉切丁,腌制入味,拍生粉加之薄荷碎拌匀,炸熟至金黄,加入红小米椒碎,炒入味,炸脆,薄荷叶拌边。薄荷叶使香酥的胧脷鱼多了一味清凉的口感,白色陶瓷盘上呈现的金黄的方块胧脷鱼,加之薄荷叶的陪衬,显得清新亮眼。胧脷鱼富含较高的不饱和脂肪酸、蛋白质,易于消化。
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